Rôle des tomates et de leurs produits dans l’alimentation saine de l’homme
Les tomates sont un élément essentiel de l’alimentation. Des études épidémiologiques ont établi un lien entre la consommation de tomates, qui contiennent des caroténoïdes, et une réduction du risque de maladies telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires. Les fruits de tomates mûres sont de couleur rouge foncé en raison du caroténoïde lycopène, qui est synthétisé lors de la maturation des fruits. L’objectif de cette revue était de résumer et d’analyser les données modernes sur le rôle des tomates et de leurs produits transformés dans une alimentation humaine saine. Résultats . Les effets bénéfiques de ce légume sur la santé des os, les fonctions cognitives et le système cardiovasculaire ont été étudiés. Cependant, de grandes études d’intervention sont nécessaires pour confirmer une réelle relation de cause à effet entre la consommation de tomates et le risque de ces maladies. Compte tenu de la présence de divers composants bioactifs utiles dans les tomates, les résul